姐妹们！挖到宝了！！上次去湖南闺蜜家过年，她端出一碗白生生、冒着细密气泡的甜酒酿，我一勺下去直接瞳孔地震——这也太太太好喝了叭！！！绵软糯米裹着清甜汁水在嘴里化开，带着微微发酵的酒香，瞬间把我从冬天拽回了小时候外婆家的灶台边
你们敢信？这看着像普通甜品的东西，竟是从北宋传来的「活化石」！我在汨罗长乐镇亲眼见着老师傅们守着陶甑蒸饭、瓷坛发酵，连用的水都是深井里的活泉水。听说当年乾隆爷路过尝了一口，当场题字认证，从此就成了皇家贡品！如今满街飘着甜酒香，家家户户都在准备过年的礼物，这哪里是食物啊，分明是刻进DNA的文化符号嘛～
重点来了！真正的长乐甜酒只用三种法宝：①本地特有的「三粒寸」桂花糯米（比普通糯米更软糯香甜）；②十几米深的老井水（矿物质超丰富）；③祖传的酒曲配方。我在作坊里看他们手工拌曲的时候，蒸汽氤氲中飘来的米香简直上头！熊嗲说温度高一点低一点都不行，全凭几十年经验把控。
现在这里建起了万吨级的现代化产业园，但神奇的是仍然保留着家庭作坊的灵魂。那些斑驳的陶罐和崭新的不锈钢设备居然相处得很和谐，就像看到穿汉服的小姐姐拿着自拍杆直播一样魔幻又合理！听说他们还搞出了冻干甜酒、甜酒奶茶这些新花样，但我还是最爱最经典的那一碗——舀一勺凝着糖霜的米粒，喝一口透心凉的甜汤，整个人都被治愈了
对了！想要在家复刻这份快乐很简单哒！实测成功的家常做法给你们扒来了
【菜谱】
食材准备：
新鲜打好的糯米粉（适量）
甜酒曲（少许）
凉白开（适中）
做法步骤：
① 泡米大王：把糯米淘洗干净后，用冷水浸泡大概几个小时，让它吸饱水分变得胖嘟嘟的。
② 上锅蒸桑拿：将泡好的糯米沥干水分，倒入蒸锅中大火蒸熟，直到米饭变得软糯透明为止。
③ 降温按摩师：把蒸好的糯米饭摊开放凉至温热状态（大约摸着不烫手），然后用手把它搓散成颗粒状。
④ 撒曲魔法师：均匀地撒上甜酒曲粉末，边撒边轻轻搅拌均匀，让每颗米粒都裹上神奇的魔法粉。
⑤ 装罐SPA：把拌好的糯米饭装入干净无油的容器中，压实并中间挖个小洞方便观察出水情况。
⑥ 等待奇迹时刻：放在温暖的地方发酵，期间每天给它搅动一下帮助均匀发酵，一般几天就能闻到浓郁的甜酒香啦！
注意：具体时间和用量可以根据个人口味调整哦～刚开始可以尝试少量试做找到最适合自己口感的比例！